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Oltrepò Pavese Pinot Nero vinificato in rosato DOC (fermo)
Vitigno:
pinot nero in purezza
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
120-160 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
15 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli
Vinificazione:
macerazione a freddo (4 °C) per 24 ore, successiva pressatura e inizio della fermentazione alcolica a temperatura controllata (14 °C) per 24 giorni. Non si effettua fermentazione malolattica.
Affinamento:
5 mesi in vasche di acciaio inox.
Vista:
colore rosa tenue.
Olfatto:
delicato, elegante, floreale e fruttato, con note di melograno, mandarino e rosa.
Gusto:
palato che offre freschezza, fragranza e integrità. Finale sapido che favorisce l’abbinamento gastronomico.
Annata:
2018
Data della vendemmia:
20 agosto 2018
Data di imbottigliamento:
21 febbraio 2019
Produzione dell’annata 2018:
6.666 bottiglie (0,75 l).
Dati analitici:
– Alcol: 13,10% vol
– Acidità totale: 5,3 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 70 mg/l
– Estratto secco: 18 g/l
Prima annata prodotta:
2014