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Oltrepò Pavese Pinot Nero vinificato in rosa DOC (fermo)
Vitigno:
pinot nero in purezza
Zona di produzione:
sulle prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
120-160 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
15 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
dopo il diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con una selezione meticolosa dei migliori grappoli
Vinificazione:
macerazione pre-fermentativa a freddo per 24 ore, successiva pressatura e inizio della fermentazione alcolica a bassa temperatura (14 °C) per la durata di 24 giorni. Non si effettua fermentazione malolattica.
Affinamento:
5 mesi in vasche di acciaio inox.
Vista:
colore rosa tenue.
Olfatto:
delicato, elegante, floreale e fruttato, con note di melograno, mandarino e rosa.
Gusto:
bella freschezza e fragranza. Palato di grande integrità con finale sapido salato. Di facile abbinamento grazie alla buona freschezza gustativa.
Annata:
2016
Data della vendemmia:
23 agosto 2016
Data di imbottigliamento:
10 febbraio 2017
Produzione dell’annata:
11.000 bottiglie (0,75 l). Disponibile anche in formato magnum (1,5 l).
Dati analitici:
– Alcol: 13,11% vol
– Acidità totale: 6,3 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 71 mg/l
– Estratto secco: 17,6 g/l
Prima annata prodotta:
2014