Provincia di Pavia IGT – Croatina
Vitigno:
croatina
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
sud-est e sud-ovest
Altitudine dei vigneti:
160 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
45 anni
Numero di ceppi per ettaro:
4.000
Resa di uva per ceppo:
1 kg
Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a fine luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.
Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione spontanea con lieviti autoctoni. Macerazione di 22 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea in barrique e tonneau di secondo e terzo passaggio.
Affinamento:
10 mesi nelle botti nelle quali si è svolta la fermentazione malolattica. Prima dell’imbottigliamento, 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 12 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Vista:
colore rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei.
Olfatto:
ampio, con sentori di frutta matura e note speziate. Netti i tipici aromi di caffè tostato, cioccolato e pepe nero.
Gusto:
caldo e armonico. Grande struttura sostenuta da tannini eleganti. Chiusura sapida e speziata.
Attitudine all’invecchiamento:
oltre i 20 anni.
Annata:
2010
Data della vendemmia:
11 ottobre 2010
Data di imbottigliamento:
22 giugno 2013
Produzione dell’annata 2010:
3.240 bottiglie (0,75 l)
Note sulla vendemmia 2010:
una grande annata classica, molto equilibrata, calda ma non siccitosa, di sostegno alla qualità dei prodotti. Vendemmia con temperature fresche che hanno favorito le caratteristiche aromatiche dei vini.
Dati analitici:
– Alcol: 13,86% vol
– Acidità totale: 5,6 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 81 mg/l
– Estratto secco: 28,3 g/l
Prima annata prodotta:
2007