Oltrepò Pavese DOC Rosso Riserva
Vitigno:
croatina, barbera e uva rara.
Zona di produzione:
sulle prime colline di Casteggio, in un singolo vigneto storico adiacente all’azienda nel quale sono stati mantenuti i vitigni tradizionali.
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione del vigneto:
sud-est
Altitudine del vigneto:
160 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice, in alcune piante Guyot bilaterale.
Età media delle viti in produzione:
50 anni
Numero di ceppi per ettaro:
3.600
Resa di uva per ceppo:
0,8-1 Kg
Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a fine luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con una selezione meticolosa dei migliori grappoli.
Vinificazione:
diraspapigiatura, successiva fermentazione spontanea in un tino troncoconico in rovere con una macerazione complessiva di 32 giorni. Durante questo periodo si sono effettuati un délestage e rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in botti di rovere da 600 l e barrique.
Affinamento:
invecchiamento per 10 mesi nelle stesse botti dove si è svolta la malolattica. Prima dell’imbottigliamento, 6 mesi di affinamento in vasche in acciaio e, dopo la messa in bottiglia, almeno 6 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Vista:
colore rosso rubino brillante.
Olfatto:
elegante, con note di rosa canina, piccoli frutti rossi e neri, pepe nero e una vena balsamica.
Gusto:
fruttato, fresco, armonico, con una beva di grande piacevolezza e notevole persistenza.
Attitudine all’invecchiamento:
oltre i 20 anni.
Annata:
2020
Data della vendemmia:
settembre 2020
Data di imbottigliamento:
18 novembre 2022
Produzione dell’annata 2020:
3.266 bottiglie (0,75 l). Disponibile anche in formato magnum (20 bottiglie).
Note sulla vendemmia 2020:
annata piuttosto calda, ma con buona piovosità che ha permesso un ottimo equilibrio vegetativo. Vendemmia abbastanza anticipata con produzione piuttosto abbondante.
Dati analitici:
– alcol: 13% vol
– acidità totale: 5,6 g/l
– pH: 3,30
– zuccheri residui: < 0,5 g/l
– solforosa totale: 85 mg/l
– estratto secco: 28,2 g/l
Prima annata prodotta:
2017
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