Provincia di Pavia IGT Rosato
Vitigno:
croatina, uva rara, pinot nero
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
120-160 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
20 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Raccolta delle uve in momenti diversi.
Vinificazione:
pressatura soffice e diretta delle uve di pinot nero, seguita da decantazione statica in acciaio per una notte a 5 °C. Il giorno successivo si procede al travaso e alla fermentazione alcolica in tonneau da 600 litri per 20 giorni. Non vengono effettuati travasi. La fermentazione malolattica viene svolta.
Pressatura energica e diretta delle uve di croatina e uva rara, seguita da decantazione statica in acciaio a 5 °C. Il giorno successivo si procede al travaso e alla fermentazione alcolica in un tino troncoconico di rovere francese nuovo non tostato da 25 hl per 18 giorni. Non viene svolta la fermentazione malolattica.
Affinamento:
il pinot nero matura 6 mesi in tonneau; la croatina e l’uva rara maturano 6 mesi nel tino troncoconico da 25 hl.
Vista:
colore rosa tenue.
Olfatto: ricco, elegante, floreale e agrumato, con note di frutta bianca, arancia e piccoli frutti rossi.
Gusto:
palato pieno, teso, fresco, fragrante ed integro. Finale sapido che favorisce l’abbinamento gastronomico.
Annata:
2025
Data della vendemmia:
tra il 25 agosto e il 10 settembre 2025
Data di imbottigliamento:
8 aprile 2026
Produzione dell’annata 2025:
4.916 bottiglie (0,75 l).
Note sulla vendemmia 2025:
l’annata 2025 ha avuto un andamento climatico complessivamente favorevole. La primavera, caratterizzata da temperature miti e precipitazioni ben distribuite, ha favorito un germogliamento regolare e una buona allegagione. Nei mesi di giugno e luglio il caldo si è fatto sentire con continuità, senza però compromettere lo stato sanitario dei vigneti, che si sono mantenuti in ottime condizioni. Le elevate temperature estive hanno accelerato la maturazione delle uve, in particolare del Pinot Nero destinato alla spumantizzazione. La vendemmia è iniziata con un anticipo di circa dieci giorni rispetto al 2024, prendendo avvio intorno al 12 agosto. Le uve si sono presentate sane e ben mature, lasciando prevedere una produzione superiore rispetto all’annata precedente e un livello qualitativo molto buono. I vini, nonostante la vendemmia anticipata, mostrano un buon equilibrio acido, grande freschezza e un’ottima espressione del territorio.
Dati analitici:
– alcol: 12,90% vol
– acidità totale: 6,35 g/l
– zuccheri residui: < 1 g/l
– solforosa totale: 90 mg/l