Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Pinot Nero
Vitigno:
pinot nero
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti:
140-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
18 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Le uve sono state raccolte di prima mattina per avere una temperatura degli acini più bassa durante la pressatura.
Vinificazione:
pressatura soffice delle uve intere ed eliminazione delle frazioni di mosto più colorate, ottenimento del mosto fiore e illimpidimento spontaneo. Fermentazione alcolica tra i 13 e i 15 °C, decantazione spontanea e stabilizzazione a freddo durante l’inverno.
Affinamento:
tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia. Presa di spuma a 16 °C e affinamento sui lieviti di oltre 20 mesi con successiva sboccatura.
Vista:
colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage visibile e persistente.
Olfatto:
fragrante e vibrante, con note di fiori bianchi balsamici e sentori minerali.
Gusto:
di grande armonia e piacevolezza, con una buona vena acida che aiuta a pulire il palato, lasciando un retrogusto caratterizzato da note minerali.
Millesimo:
2022
Data della vendemmia:
13 agosto 2022
Data del tiraggio:
14 giugno 2023
Data della sboccatura:
aprile 2025
Produzione del millesimo 2022:
13.606 bottiglie (0,75 l)
Note sulla vendemmia 2022:
annata molto calda caratterizzata da scarsissima piovosità. Verso la fine della stagione abbiamo riscontrato buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. La vendemmia è stata anticipata rispetto all’andamento storico, con produzione lievemente ridotta, ma con uve sane e di qualità. Tutti i vini hanno mantenuto buoni quadri aromatici e acidi grazie alla corretta epoca di inizio vendemmia.
Dati analitici:
– alcol 12,71% vol
– acidità totale: 7,1 g/l
– zuccheri residui: 4,6 g/l
– solforosa totale: 90 mg/l
– sovrappressione 5,6 bar
Primo millesimo prodotto:
2010
Eros Teboni – The Wine Journal 2025: 92/100 (millesimo 2021)
Guida Bio 2025: Cinque Foglie Verdi (millesimo 2021)
Guida Bio 2024: Cinque Foglie Verdi (millesimo 2020)
Guida Bio 2023: Cinque Foglie Verdi (millesimo 2019)