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Carillo

Carillo

Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC

Vitigno:
pinot nero in purezza

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e sud-ovest

Altitudine dei vigneti:
120-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
19 anni

Numero di ceppi per ettaro:
5.000

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata inferiore ai 26 °C. Macerazione di 8 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in botti da 25 hl.

Affinamento:
9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 4 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino brillante.

Olfatto:
intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi.

Gusto:
fruttato, armonico e fragrante con una buona freschezza. Pienamente varietale.

Annata:
2016

Data della vendemmia:
25 agosto 2016

Data di imbottigliamento:
7 giugno 2017

Produzione dell’annata 2016:
6.666 bottiglie (0,75 l)

Dati analitici:
– Alcol: 13,14% vol
– Acidità totale: 5 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 62 mg/l
– Estratto secco: 23,6 g/l

Prima annata prodotta:
2014

Gambero Rosso 2018: 2 Bicchieri Rossi

Berebene 2018: Oscar qualità/prezzo