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Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC
Vitigno:
pinot nero in purezza
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e sud-ovest
Altitudine dei vigneti:
120-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
19 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.
Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata inferiore ai 26 °C. Macerazione di 8 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in botti da 25 hl.
Affinamento:
9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 4 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Vista:
colore rosso rubino brillante.
Olfatto:
intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi.
Gusto:
fruttato, armonico e fragrante con una buona freschezza. Pienamente varietale.
Annata:
2016
Data della vendemmia:
25 agosto 2016
Data di imbottigliamento:
7 giugno 2017
Produzione dell’annata 2016:
6.666 bottiglie (0,75 l)
Dati analitici:
– Alcol: 13,14% vol
– Acidità totale: 5 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 62 mg/l
– Estratto secco: 23,6 g/l
Prima annata prodotta:
2014
Gambero Rosso 2018: 2 Bicchieri Rossi
Berebene 2018: Oscar qualità/prezzo