Vitigno:
pinot nero

Zona di produzione:
prime colline di Casteggio

Suolo:
argilloso-calcareo

Esposizione dei vigneti:
nord-est e sud-ovest

Altitudine dei vigneti:
120-200 m s.l.m.

Sistema di allevamento:
Guyot semplice

Età media delle viti in produzione:
20 anni

Numero di ceppi per ettaro:
5.000

Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg

Vendemmia:
dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.

Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata inferiore ai 26 °C. Macerazione di 8 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in botti da 25 hl.

Affinamento:
9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 4 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.

Vista:
colore rosso rubino brillante.

Olfatto:
intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi.

Gusto:
fruttato, armonico e fragrante con una buona freschezza. Pienamente varietale.

Annata:
2019

Data della vendemmia:
28 agosto 2019

Data di imbottigliamento:
24 febbraio 2020

Produzione dell’annata 2019:
12.300 bottiglie (0,75 l)

Note sulla vendemmia 2019:
annata classica con buona piovosità a maggio, un’estate piuttosto calda, ma con rari periodi siccitosi. Vendemmia fresca, in particolare verso la conclusione. Buoni quadri aromatici e acidi per tutti i vini.

Dati analitici:
– alcol: 13,04% vol
– acidità totale: 5,1 g/l
– zuccheri residui: < 0,5 g/l
– solforosa totale: 67 mg/l
– estratto secco: 25,8 g/l

Prima annata prodotta:
2014

Scheda tecnica (Carillo 2019)

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