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Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC
Vitigno:
pinot nero in purezza
Zona di produzione:
prime colline di Casteggio
Suolo:
argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti:
nord-est e sud-ovest
Altitudine dei vigneti:
120-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
19 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
1-1,2 kg
Vendemmia:
dopo il leggero diradamento effettuato a metà luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con una selezione meticolosa dei migliori grappoli.
Vinificazione:
diraspapigiatura soffice, successiva fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox con temperatura controllata inferiore ai 26 °C. Macerazione di 8 giorni. Durante questo periodo si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica in botti da 25 hl.
Affinamento:
9 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 4 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Vista:
colore rosso rubino intenso e brillante.
Olfatto:
intenso, con note di spezie e piccoli frutti rossi.
Gusto:
fruttato, armonico e fragrante con una buona freschezza. Pienamente varietale.
Annata:
2015
Data della vendemmia:
26 agosto 2015
Data di imbottigliamento:
25 giugno 2016
Produzione dell’annata:
7.000 bottiglie (0,75 l)
Dati analitici:
– Alcol: 12,86% vol
– Acidità totale: 5,2 g/l
– Zuccheri residui: < 0,5 g/l
– Solforosa totale: 62 mg/l
– Estratto secco: 25,3 g/l
Prima annata prodotta:
2014
Gambero Rosso 2018: 2 Bicchieri Rossi
Berebene 2018: Oscar qualità/prezzo